El Tenderete del Baifo con Quesos de Gran Canaria, es el evento que culmina la campaña “Come Baifo por Navidad” desde el año 2.022 , con diferentes actividades celebradas durante el año:
- Charlas-catas de queso artesano de Gran Canaria en los centros educativos.
- Divulgación de la campaña en Madrid Gourmet (Madrid)
- Tenderete del Baifo en la Feria Gran Canaria Me Gusta en colaboración con los centros y Matadero Insular de Gran Canaria.
- Actividad de despiece del baifo en los centros educativos.
- Jornada del Baifo en los centros educativos.
- Presentación del Tenderete del Baifo en la Feria Regional de Quesos, Vino y Miel.
- Celebración del “Tenderete del Baifo, con Quesos de Gran Canaria” en la Granja del Cabildo (Arucas).
En este evento participan ASOQUEGRAN, asociación constituida por veintiséis queserías artesanales de la isla de Gran Canaria, de las cuales once elaboran queso solamente con leche de cabra y están situadas en la zona sur y suroeste, principalmente. Otras seis elaboran de mezcla siendo la leche de cabra el ingrediente mayoritario, y están situadas en la zona centro de la isla, desde cumbre hasta la costa. Y por último, las nueve queserías situadas en la zona norte elaboran quesos que se caracterizan por no emplear la leche de cabra, o si la utilizan no es el ingrediente mayoritario, aunque encontramos alguna excepción.
En conclusión, la cabra y por lo tanto el baifo está muy presente en los quesos artesanos que elaboran los asociados y asociadas de Asoquegran, y por lo tanto en nuestra gastronomía.
Participan también siete centros públicos de Gran Canaria en los que se imparte estudios de técnico en cocina y gastronomía y/o técnico superior en dirección cocina, además de los estudios medios y superiores de servicio de restauración, y son los siguientes:
- C.I.F.P. Felo Monzón ( Las Palmas de G.C.)
- C.I.F.P. Noroeste (Guía)
- C.I.F.P. San Cristóbal (Las Palmas de G.C)
- C.I.F.P. Villa de Agüimes (Agüimes).
- I.E.S. Arguineguín- Lidia Pulido (Mogán).
- I.E.S. Bañaderos- Cipriano Acosta (Arucas).
- I.E.S. Faro de Maspalomas (San Bartolomé de Tirajana).
