La Asociación de Queserías de Gran Canaria reúne el queso artesano de la isla: una manera de vivir heredada de los antepasados, hecha como siempre.
Y lo es por dos razones. Aquí se concentra buena parte de la cabaña ganadera del archipiélago, y porque los quesos son paisajes: en una isla que es un continente en miniatura, con infinidad de microclimas, pastos y plantas autóctonas, cada queso lleva dentro el territorio del que nace.
Según la FAO, el queso es el producto lácteo más importante y variado del mundo. Pero, sobre todo, es un alimento ligado a la cultura de cada pueblo. En Gran Canaria, cada queso elaborado con métodos tradicionales guarda un legado transmitido de generación en generación: no es solo un producto, es parte de la identidad de nuestra tierra.
En 2008 nace ASOQUEGRAN con un objetivo claro: diferenciar y poner en valor los quesos elaborados con métodos tradicionales en la isla. Con ella nace también un relato colectivo, que reúne lo que une y lo que distingue a los quesos producidos en el seno de la asociación.
Detrás de cada quesería hay un abanico de olores, aromas y sabores, pero también una manera de vivir heredada de los antepasados, que ha incorporado mejoras tecnológicas sin perder nunca su esencia. Son, en definitiva, 26 relatos únicos de nuestras queseras y queseros.
Las 26 queserías asociadas se distribuyen en 12 municipios, de la costa a las cumbres. Conoce cada una de ellas en la sección de queserías.
